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	<title>La Plume à Gratter &#187; boucherie</title>
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	<description>Ils ne sont grands que parce que nous sommes à genoux</description>
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		<title>Marché du Halal : connaître les faits pour ne pas subir &#8211; Par J.H. D&#8217;Avirac</title>
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		<pubDate>Fri, 17 May 2013 14:23:56 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Publié le : 16 mai 2013 Source : polemia.com A quelques jours des « Etats généraux du respect du consommateur et du bien-être animal », qui se tiendront à Paris le 25 mai prochain (renseignements sur le site http://vigilancehallal.com/), les chiffres du marché halal, la stratégie des marques et les perspectives sont analysés par J.H. d’Avirac, expert en marketing.Soigneusement écartée par les médias officiels (prétendument laïcs) depuis la présidentielle, la problématique du halal, de la non-information du consommateur, du défaut de traçabilité sur les abattages rituels, de la souffrance animale, demeure et s’amplifie même par le caractère particulièrement juteux de ce segment de marché en très forte croissance.Connaître les faits pour ne pas subir. Les chiffres du marché Le marché mondial du halal représente 450 milliards d’euros et concerne 1,6 milliard de consommateurs potentiels. Sa croissance annuelle est de 10%. La France est le marché le plus porteur en Europe, avec plus de 7 millions de consommateurs potentiels. Le marché français du halal est estimé aujourd’hui à 7 milliards d’euros (soit plus de deux fois le marché des produits bio). Il progressede plus de 10% (sans équivalent dans l’industrie agro-alimentaire). 49% des musulmans déclarent consommer de plus en plus de produits halal : [...]]]></description>
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		<title>Mais au fait, c’est quoi le minerai de viande ? Par Jean-Claude Jaillette</title>
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		<pubDate>Thu, 21 Feb 2013 08:30:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>marc</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Publié le : 21 février 2013 Source : marianne.net La crise des surgelés pur bœuf farcis au cheval nous aura fait tomber sur un os : la viande n’est pas toujours de la viande, mais une drôle de matière première carnée qui… À lire avant le repas ! « Minerai ». Ce mot qu’on croyait faire partie du lexique de l’extraction du charbon ou du cuivre vient de faire une entrée fracassante au rayon boucherie. Par la grâce de la viande de cheval qui s’est frauduleusement glissée dans la farce des lasagnes Findus et Picard, aucun Français normalement informé ne peut plus ignorer que le « minerai de viande », conditionné sous forme de pains, a non seulement la particularité d’entrer dans la fabrication des plats préparés, mais en outre celle de voyager à travers l’Europe, de Chypre au Luxembourg en passant par le Pays Basque et les Pays-Bas. Concrètement, que se cache-t-il donc dans ces pains de viande bas de gamme que personne n’ose appeler « morceaux », « pièce » et encore moins « quartiers » ? « C’est tout ce qui reste une fois la viande découpée et qui, malgré son aspect, est propre à la consommation, explique Gilbert Mouthon, ancien professeur à l’école vétérinaire d’Alfort et expert auprès des [...]]]></description>
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